Dopo anni di ricerche ed ipotesi a riguardo, sarebbe stato individuato l’innesco della reazione al glutine che causa la celiachia: lo riporta un nuovo studio sottoposto a revisione paritaria, realizzato da un team internazionale guidato dalla McMaster University in Canada e pubblicato sulla rivista scientifica Gastroenterology. Prima della ricerca, infatti, si pensava che la risposta infiammatoria avvenisse nella parete intestinale e che coinvolgesse esclusivamente cellule del sistema immunitario, ma ora gli scienziati sono riusciti a individuare gli effetti di specifiche molecole in condizion...
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